Le numérique pour optimiser les performances de la restauration et l’hôtellerie

La digitalisation des prestations de service dans le domaine de l’hôtellerie et la restauration est susceptible d’optimiser la rentabilité des différents départements de cette activité économique.

Dans son intervention présentée mercredi en marge du Salon international des équipements et services pour la restauration et l’hôtellerie (HORECA Export 2025) qui se clôturera ce jeudi au Palais des expositions Pins maritimes, Ali Amine Afir, consultant en hôtellerie et tourisme, revient sur les avantages de recourir à ces outils et les inconvénients qui peuvent en découler.

Accès rapide et personnalisé aux plats

«Les menus interactifs et les codes QR transforment l’expérience en restauration, en offrant aux clients un accès rapide et personnalisé aux plats, tout en réduisant les coûts et améliorant la gestion des restaurants. Bien que ces technologies apportent des avantages, en termes d’efficacité, d’hygiène et de flexibilité, elles posent des défis liés au coût, à l’installation et la dépendance à la technologie et la diminution des interactions humaines», indique Ali Amine Afir.

Ce qui implique, précise-t-il, l’adoption d’une approche équilibrée entre innovation numérique et contact humain, afin de répondre aux besoins d’un large pan de la clientèle. Sur la nature des menus interactifs, le conférencier cite les tablettes tactiles, les bornes de commande, les applications mobiles et les tablettes interactives.

Une communication interne plus fluide

«Ces outils numériques présentent plusieurs avantages, tant pour les restaurateurs que pour la clientèle. Pour la première catégorie, ils permettent d’améliorer la communication interne en la rendant plus fluide entre le département cuisine et celui du restaurant. Ils aident à gérer le flux des plats. Ce qui est essentiel pour offrir une expérience client rapide et agréable», explique Ali Amine Afir.

Aussi, ils assurent une efficacité opérationnelle en réduisant des erreurs de commande et en optimisant le processus du service. À cela s’ajoute l’avantage d’optimiser les coûts liés à l’impression des menus physiques et au personnel, outre la mise à jour instantanée des menus et les prix y afférents.  «Ces outils réduisent le temps d’attente pour passer une commande. Ce qui permet de servir plus de clients en un laps de temps et au personnel de se concentrer sur d’autres aspects du service», poursuit-il.

Personnaliser les commandes

Pour Afir, l’usage de ces solutions numériques permet la récolte des données inestimables sur les préférences des clients, à même d’aider les restaurateurs d’affiner leurs offres. Du côté du client, les solutions numériques offrent un accès rapide aux menus avec la possibilité de personnaliser les commandes, tant pour les clients nationaux qu’internationaux, grâce aux options de langues.  Pour ce qui des inconvénients, le spécialiste évoque le coût important de l’installation du système numérique qui peut être difficile à supporter pour les petits établissements hôteliers. De même qu’il mentionne la fracture technologique où la catégorie des seniors se sent exclue des prestations de service digitalisées.

Pour sa part, Farid Chedouba, Co fondateur de la start-up BasseerTechlogy Innovation, revient sur la solution numérique ClickOrder qui tend à révolutionner le Home Service et à permettre aux hôteliers de maximiser leurs profits.  «L’objectif visé à travers cette solution est de développer la notion Home service qui ne se limite pas à la nourriture, et d’améliorer les services supplémentaires en Algérie, notamment pour le tourisme d’affaires», explique-t-il, faisant constater que la notion Home service demeure peu développée dans notre pays, alors que  35% du chiffre d’affaires des hôtels à travers le monde sont générés uniquement des services supplémentaires.

A. Mehdid