Poulpe en sauce rouge: une saveur marine

Le poulpe en sauce rouge est parmi les recettes appréciées des amateurs de produits de la mer, durant le mois de Ramadhan. 

Ce mets savoureux marie la tendreté du poulpe aux arômes d’une sauce tomate relevée. Ce plat, nourrissant et parfumé, accompagne parfaitement du pain maison ou du riz blanc et apporte une touche maritime bienvenue après une journée de jeûne. Les tables algériennes se parent, en effet, de plats généreux et parfumés qui allient tradition et créativité.

Un iftar riche en saveurs marines

Pour préparer ce plat, il faut environ 800 g de poulpe nettoyé et coupé en morceaux, deux tomates mûres râpées ou un verre de coulis de tomate, un oignon finement haché, deux gousses d’ail écrasées, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de piment doux ou fort selon le goût, une demi-cuillère à café de cumin, du sel, du poivre noir, une feuille de laurier et un peu de persil frais haché. On peut également ajouter un petit poivron coupé en dés pour enrichir la sauce.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail puis les morceaux de poulpe et laisser cuire quelques minutes afin qu’ils libèrent leur eau. Incorporer ensuite les tomates râpées ou le coulis, les épices, la feuille de laurier et un petit verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ quarante minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulpe devienne tendre et que la sauce épaississe. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil frais. Servi bien chaud, ce plat parfumé constitue une délicieuse option pour un iftar équilibré et riche en saveurs marines.