Au Tchad, durant le mois sacré du Ramadhan, les plats préparés revêtent une importance particulière, alliant traditions, culture et spiritualité. Les soirées de ce mois béni sont marquées par une ambiance chaleureuse où les familles se réunissent pour rompre le jeûne avec des mets délicieux et nourrissants.
Parmi les spécialités les plus appréciées, figure le chechebsa, une sorte de salade de pain émietté mélangé à du lait caillé, agrémenté d’épices et parfois de tomates. On retrouve également le tajine, un ragoût généreusement garni de viande, de légumes et d’épices exotiques, mijoté lentement pour libérer toutes ses saveurs.
Les plats à base de céréales sont également très populaires, comme le foufou, une pâte épaisse à base de farine de mil ou de maïs, accompagnée de sauces relevées au piment et à l’huile de palme. Les sambousas, des beignets frits farcis de viande, de légumes ou de fromage, sont incontournables en guise d’entrée ou de collation pendant les soirées.
Les boissons rafraîchissantes occupent une place de choix pour étancher sa soif après une journée de jeûne. Le bissap, une infusion de fleurs d’hibiscus sucrée et parfumée à la menthe, est très prisé pour sa fraîcheur et ses vertus désaltérantes.
Enfin, le dessert clos souvent le repas avec douceur et gourmandise. Les makroudhs, des pâtisseries feuilletées fourrées aux dattes et parfumées à la fleur d’oranger, ainsi que les halvas, des confiseries à base de semoule, de miel et de fruits secs, enchantent les papilles et apportent une touche sucrée à la fin du repas.
À travers ces plats savoureux et variés, le mois de Ramadhan au Tchad est l’occasion de célébrer la richesse culinaire du pays, de partager des moments conviviaux en famille et de renforcer les liens sociaux autour de valeurs de partage et de générosité.
Plat du jour : Le chechebsa
Le chechebsa, plat emblématique du Tchad, incarne à lui seul l’essence de la cuisine traditionnelle tchadienne. Ce mets, à la fois simple et raffiné, se compose de pain émietté, généralement du pain dur, mélangé à du lait caillé et parfois agrémenté de tomates, d’oignons et d’épices. Au-delà de son aspect gastronomique, le chechebsa revêt également une dimension culturelle et sociale importante. Il est le témoin d’une histoire et d’une identité culinaire riches, transmises de génération en génération. En dégustant ce plat traditionnel, c’est un peu de l’âme du Tchad que l’on découvre, un mélange subtil de traditions, de saveurs et de savoir-faire culinaire.
Ingrédients
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Pain dur
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Lait caillé
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Tomates
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Oignons
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Épices (sel, poivre, piment)
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Huile (facultatif)
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Coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
Dans un bol, la farine se transforme sous vos mains en une pâte souple, prête à être façonnée en deux cercles fins, tels des joyaux prêts à être cuisinés. Dans une poêle chaude, on y met du berbéré et du beurre. On y ajoute les cercles de pâte pour devenir des morceaux de chechebsa. Servi chaud, le chechebsa est une expérience sensorielle. Sa simplicité cache une profondeur de goût, tandis que sa texture réconfortante rappelle les traditions culinaires ancestrales de l’Éthiopie. Accompagné de miel doux ou de yogourt onctueux.
